Workshops
Das Kaffee Kompetenz Zentrum ist zum Einen Anlaufstelle für Gastronomen, Branchen-Plattform und Ausbildungsplatz für Fachschulen. Das Workshop und Seminarangebot richtet sich aber nicht nur an Profis, sondern ganz generell an jeden Kaffee-Liebhaber.
Die Workshops sind demnach ganz unterschiedlich aufgebaut. Mal werden schulische Ausbildungsziele verfolgt, mal wird auf die Barista-Zertifizierung vorbereitet, mal handelt es sich um Up-Date-Veranstaltungen für Branchenmitglieder. Und im Basis-Kaffeeseminar wird den reinen Interessen des Kaffee-Liebhabers nachgegangen.
Die Einteilung in drei Workshop-Typen dient allein der Übersichtlichkeit. Gerne ist Trainer Edmund Mayr bereit auf individuelle Wünsche einzugehen, Schwerpunkte zu setzen und ganz spezifische Themen zu beleuchten.
Basis-Kaffeeseminar
„Kaffee – von der Pflanze in die Tasse“
Der Workshop bietet einen optimalen Einstieg in die wunderbare Welt des Kaffeegenusses. Sie erfahren hier nicht nur die Geheimnisse der Kaffeezubereitung.
- Geschichte des Kaffees
- Die Kaffeepflanze: Sorten, Wachstum, Ernte
- Verarbeitung: Trocknung, Röstung
- Zubereitung: Umgang mit diversen Kaffeemaschinen
- Kaffee zum Angreifen, Riechen, Spüren und Verkosten
- Neue und alte Kaffee-Spezialitäten
- Kaffee und Gesundheit
Seminardauer: ca. 2 Stunden.
Kosten pro Person: 11 EUR
Allgemeiner Zugang mit Gruppenanmeldung. Gruppenstärke: 15 bis 30 Personen. Termin nach Vereinbarung.
Inkl. Führung durch das Kaffeemuseum. Inkl. Gratis-Eintritt in das Österreichische Gesellschafts- und Wirtschaftsmuseum.
Profi-Kaffeeseminar
„Kaffee – Theorie und Praxis“
Der Workshop vertieft das im Basis-Kaffeeseminar erworbene Wissen. Entwickeln Sie sich hier zum Kaffee-Aficionado!
- Geschichte des Kaffees
- Die Kaffeepflanze: Anbaugebiete, Sorten, Wachstum, Ernte
- Die vielfältigen Verarbeitungsarten
- Zubereitung: Umgang mit diversen Kaffeemaschinen. Holen Sie das Beste aus den Bohnen raus! Auch mit einem Kaffee-Vollautomaten (Referent Leopold Phillipeck)
- Kaffee zum Angreifen, Riechen, Spüren und Verkosten. Ermittlung neuer Geschmacksbilder durch Vergleichsverkostungen
- Neue und alte Kaffee-Spezialitäten
- Welcher Kaffee zu welcher Tageszeit
- Kaffee und Gesundheit
- Tauschbörse für historische Kaffeemaschinen
- Literatur rund um den Kaffee
- Kaffee und Kunst. Kleine Geschichte der Kaffee-Werbung
- Neues Design für Kaffeegeschirr
Seminardauer: 1 Tag (von 9 bis 17:00 Uhr). Abschluss mit Kaffee-Profi-Zertifikat
Kosten pro Person: 180 EUR
Allgemeiner Zugang mit Einzel- oder Gruppenanmeldung. Gruppenstärke: 10 bis 15 Personen. Termin nach Vereinbarung.
Inkl. Führung durch das Kaffeemuseum. Inkl. Gratis-Eintritt in das Österreichische Gesellschafts- und Wirtschaftsmuseum.
- © Harald Minnich, Verlag Dr. A. Schendl
Barista-Workshop
Ausbildung zum Barista, der Fachkraft an der Espressomaschine. Espressozubereitung und Espressokultur prägen das interessante Berufsbild, das immer mehr Menschen für sich entdecken. Neben der Vermittlung der Basiskenntnisse erlernen Sie hier die professionellen Zubereitungstechniken und die richtige Maschinenbedienung. Praktische Übungen an verschiedenen Maschinentypen und mit den verschiedenen Rohstoffen.
Theoretischer Teil
- Geschichte des Kaffees
- Von der Ernte bis zum Genuss
- Kaffee und Maschine
- Technik der Espressomaschine
Praktischer Teil
- Effiziente und ökonomische Wartung und Reinigung von Maschine und Mühle
- Handhabung verschiedener Maschinentypen
- Fehleranalyse und Fehlerbehebung
- Zubereitung des perfekten Espresso
- Latte Art
- Neue und alte Kaffee-Spezialitäten
- Varianten der Zubereitung und Darbietung
Seminardauer: 2 Tage. Abschluss mit Barista-Zertifizierung nach den Richtlinien der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe)
Kosten pro Person: 350 EUR
Allgemeiner Zugang mit Einzel- oder Gruppenanmeldung. Gruppenstärke: bis 10 Personen. Termin nach Vereinbarung.
Inkl. Führung durch das Kaffeemuseum. Inkl. Gratis-Eintritt in das Österreichische Gesellschafts- und Wirtschaftsmuseum.
Fachseminar (Lehrgang)
Nur für Fachschüler. Individuelles Lehrprogramm je nach Ausbildungsstand.
Seminardauer: ca. 4 Stunden. Abschluss mit Fachschul-Zertifikat
Zugang mit Gruppenanmeldung. Inkl. Führung durch das Kaffeemuseum. Inkl. Gratis-Eintritt in das Österreichische Gesellschafts- und Wirtschaftsmuseum.
Für detaillierte Information kontaktieren Sie bitte Edmund Mayr.
Spezial-Kaffeeseminare
„Mehr Wissen bringt mehr Umsatz.“
Individuell zusammengestellte Mitarbeiterschulungen für Gastronomen und brancheninterne oder branchennahe Gruppen. Selbstverständlich führen wir diese Schulungen auf Wunsch auch vor Ort in Ihrem Betrieb durch.
Die Termine für die Workshops werden flexibel vereinbart.
Die Preise richten sich nach Teilnehmerzahl und thematischem Umfang.
Für detaillierte Information kontaktieren Sie bitte Edmund Mayr.